akıllı diyet

  • Ana sayfa
  • Sağlıklı beslenme
  •  

  • A vitamini
  • D vitamini
  • E vitamini
  • K vitamini
  • B1 vitamini
  • B2 vitamini
  • Niasin
  • B6 vitamini
  • B12 vitamini
  • Folik Asit
  • Biotin
  • Pantotenik Asit
  • C vitamini
  •  

  • İletişim
  • İlgili web siteleri
  • Kaynakça

Vitaminler


Suda  çözünen  vitaminler

B12  VİTAMİNİ (KOBALAMİN)

Karaciğerdeki pernisiyöz anemiyi iyileştiren faktör olarak tanımlanmıştır. Yapısında kobalt minerali bulunan bu vitaminin emilimi için mide asiti gerekir.

Besinler pişirilirken ısı derecesi arttıkça ve ısıtma süresi  uzadıkça vitamindeki kayıp oranı artar. Pişirme suyunun atılması ile vitamin kaybı çoğalır. Etler ızgara yapılırken sıcaklık ve etin damlayan suyu ile vitamin B12'nin %30'u kaybolur. Sütteki vitamin B12'nin %7-10'u pastörize edilirken, %30'u da kaynatma ile kaybolmaktadır. Kaynatma süresinin uzaması ve derecesinin artması kaybı da artırmaktadır. UHT sütlerdeki kayıp %7-10 civarındadır.

B12  vitamini  ne  işe  yarar?

DNA  oluşumu, kan yapımı, folik asit metabolizması ve kanser, kalp ve sinir hastalıklarından korunma için gereklidir.

Yetersiz  alındığında  ne  olur?

Vitamin B12 yetersizliğinde  sinir sistemi bozuklukları ile pernisiyöz anemi  oluşur. Pernisiyöz  anemide, kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin sayısı azalır ve  şekilleri bozulur. Uyuşukluk, kol ve bacaklarda duyu azalması ve kasılmalar,baş ağrıları ve yorgunluk, depresyon gibi sinir sistemi bozuklukları görülür.

B12 vitamini hayvansal kaynaklarda bulunduğu için vejetaryen diyet uygulayanlarda yetersiz  görüleceğinden multivitamin preparatlarını hergün kullanmaları önerilir.

Aşırı  alındığında  ne  olur?

Çok yüksek dozlarda alındığında toksik etkisi saptanmamıştır. Alerjik reaksiyonlara sebep olabilir.

Hangi  besinlerde  B12  vitamini  vardır?

Sadece hayvansal besinlerde  B12 vitamini bulunur. Kırmızı et, tavuk, balık, hindi, sakatatlar, yumurta, süt, peynir gibi hayvansal gıdalar B12 vitaminince zengindir.

 

Limon

 

Dieter Schneider 2007 | www.csstemplateheaven.com
© 2007 Webworks Design