akıllı diyet
Vitaminler
Suda çözünen vitaminler
B1 VİTAMİNİ (TİAMİN)
B grubu vitaminleri içerisinde ilk tanınanıdır. Isıya çok duyarlı olduğu için, besinlerin çok yüksek sıcaklıkta pişirilmemesi gerekir.
B1 vitamini ne işe yarar?
B1 vitamini şekerin enerjiye dönüşmesine yardımcı olur. Ayrıca, alyuvarların (kırmızı kan hücreleri) oluşumunda ve iskelet kasının korunmasında rolü vardır.
Yetersiz alındığında ne olur?
Yetersizliğinde beriberi hastalığı görülür. Bu hastalık sinir sistemi bozuklukları şeklinde görülür. Eklemlerde şişme ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur. Ayrıca kalp büyümesi ve yetmezliği de beriberinin belirtilerindendir. Tiamin zamanında verilmezse hastalık ölümle sonuçlanır.
B1 vitamini yetersizliğinde ayrıca iştah kaybı, bulantı, kusma, depresyon ve sindirim sistemi sorunları görülür.
Aşırı alındığında ne olur?
Aşırı B1 vitamini alındığında toksik etki görülmemiştir.
Hangi besinlerde B1 vitamini vardır?
En zengin kaynakları bitkilerin tohumlarıdır. Tohumların dış kısımlarında ve embriyolarında daha çok bulunur. Tam buğday unu (kepeği ve embriyosu ayrılmamış buğday unu), ekmek, bulgur, pirinç (kabuğu tam ayrılmamış), makarna, kurufasulye, nohut, mercimek, badem, ceviz, ıspanak, patates, et ve yumurta iyi kaynaklarıdır. Mayalarda tiamin bulunduğu için mayalı ekmeklerde mayasızdan daha çok tiamin vardır.
