akıllı diyet
Vitaminler
Suda çözünen vitaminler
BİOTİN
Biotin B grubu vitaminlerinden biridir. Isıya dayanıklı olan biotin, barsaklarımızda da yapılabilir.
Yumurta akında bulunan ''avidin'' adlı bir protein biotinin vücutta emilimini engeller. Ancak, bu protein pişirme ile parçalanmaktadır. O nedenle yumurta akı çiğ yenmemelidir.
Biotin ne işe yarar?
Yağ asitlerinin yapımında ve karbonhidrat metabolizmasında rolü vardır. Ayrıca DNA yapımında ve bazı amino asitlerin yıkımında rol oynar.
Yetersiz alındığında ne olur?
Barsaklarda bakterilerin yaptığı biotinden insan yararlanabilmektedir. Bu nedenlerle barsak florasında olumsuz bir değişme olmadığı ve diyette antibotin (avidin) bulunmadığı sürece yetersizliğine çok rastlanmaz.
Çok miktarda çiğ yumurta akı bulunan, biotinden yetersiz beslenme sonucunda bulantı ve kusma gibi sindirim sistemi bozuklukları, iştahsızlık, yorgunluk, uykusuzluk, depresyon gibi sinir sistemi bozuklukları ve kas ağrıları, büyüme geriliği ve deride yaralar görülmektedir.
Aşırı alındığında ne olur?
Aşırı alındığında toksik etki görülmemiştir.
Hangi besinlerde biotin vardır?
Karnabahar, yumurta sarısı, peynir ve yerfıstığı biotinin en iyi kaynaklarıdır. Düşük kaliteli bir diyet bile günlük biotin gereksinimini karşılar.
